醤油、かき回しました。

王国では，というか藤本家と、我が家とあとLOVE&RICE（近くに住む友人たち）と
一緒に醤油を造り始めました。
初めてなので，麹も豆も全部購入し，しぼるまでの手当を交代でしてゆくことにしています。
４月に仕込んで，約４ヶ月が経ちました。

醤油は味噌と違って，1週間から２週間に一回は天地返しをしなければなりません。
でもその分毎回醤油の様子が見れるのでおもしろいです。
一ヶ月前は，表面に白いカビがいっぱいだったのに，今は全然出ていません。
さらに、味も最初はただ塩辛いだけだったのに，今日は少し甘みが出てきました。
かき混ぜると，液体がぼこっと吹き上がって、ただ今醗酵中，といった感じです。
日が経つにつれて，醤油の顔が変わってきています。

２月にしぼるまで，3組で丁寧に見ていきたいです。
もともとは，一升瓶で１８本しぼれる！というふれこみですが，現状ではどうでしょうか。
少し樽から液体が漏れているような気がします。
一組当て５本くらいあれば大満足ですが。

うまくできれば，王国イベントでも使ってみたいです。

それから、今日は王国メールマガジンを発行しました。
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