麹仕込み

朝７時からの王国月例会議を９時半に終え、
味噌作りの準備に入りました。
味噌すり機や、桶、釜の準備と、麹の仕込みです。

なんといっても、今回は４樽仕込み。
王国のお味噌を皆さんに食べてもらいたい、という思いから
今年は倍仕込むことになりました。

米を蒸して、蒸らして、４０度ほどに冷まして麹菌をすり込み、
電気毛布と毛布２枚でくるんで醗酵させます。
この工程が１工程です。

主に石井さんと二人で進めました。
９時半から始めて、途中食事休憩を挟んで４回終わったのは午後６時。
８時間半もかかってしまいました。
でも、これでおいしいお味噌の元ができるはずです。
明日、朝昼晩の３回切り返して、
いよいよ土曜日のイベントで味噌の仕込みです。
いい麹ができるよう、明日もがんばります。

ちなみに、土曜日は、午前中に２樽、午後に２樽仕込みます。
お時間のある方は午前中に来てくださいね！

（写真を撮るタイミングを逃してしまいました・・・）