6時20分ごろの撮影。久しぶりに霜が降りていた。 6時に火をつけるはずだったのに、寝坊して6時半からの作業に。 朝一で仕上がった麹を広げる。温度管理に気を配ったからか、とてもいい感じで仕上がった。 ブロックを積んだだけのかまどで大豆を煮る。 ３時間…