朝から麹仕込み。 昨日の夕方、15キロの米を洗って浸水させておいた。 朝7時から、蒸し器をガスレンジにかけて90分。 蒸し上がった米をシーツに広げ、あら熱をとる。 45度まで下げる。 その後、麹をまぶして。 毛布二枚の上に電気毛布でシーツでくる…
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