楽喜舎日録

2013年1月から始めた「楽喜舎」(らっきしゃ)の日録。日々の暮らしからみえてくるものを発信します。日々実践!

2013-02-22から1日間の記事一覧

みそ用麹仕込み

朝から麹仕込み。 昨日の夕方、15キロの米を洗って浸水させておいた。 朝7時から、蒸し器をガスレンジにかけて90分。 蒸し上がった米をシーツに広げ、あら熱をとる。 45度まで下げる。 その後、麹をまぶして。 毛布二枚の上に電気毛布でシーツでくる…